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Escabeches

Recetas de escabeches

Año: 1892

Tipo: Artículo

Colección: Biblioteca Nacional de Chile

id MC: MC0003196

id BN: 383065

Idioma: spa

Propiedad intelectual: Patrimonio cultural común

Descripción física:

Páginas 112-113

Nuevo manual de cocina

Famosas recetas

Apuntes para la historia de la cocina chilena

Manual de economía doméstica

Manual de confitería, pastelería, repostería y botillería

Manual de la salud : reglas jenerales sobre hijiene y consejos prácticos para tratar las enfermedades más comunes

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Postres, pastelería

Helados, jarabes, bebidas, licores

Cordero, carnero

Chancho, jamón

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Escabeches

Entradas y frejoles

Guisos naturistas

Sopas

Huevos y ensaladas

Pequeñas indicaciones para el servicio

Los dulces

Las verduras y legumbres

Las aves y la caza

Explicación de algunos téminos culinarios

Diversos procedimientos culinarios

Consejos útiles y pequeños secretos para obtener mejor resultado en la confección de estas recetas

Fondos de cocina

Mantequillas

Recetas de salsas madres

Salsas calientes

Pescados : bacalao a la geronesa

Recetas de mariscos

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Carne de vaca

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Cocktails reconfortantes y tragos largos

Cups y ponches

Postres calientes

Postres fríos

Recetas de buei, vaca, ternera

Recetas de huevos i frituras

Recetas de ensaladas, fiambres i conservas

Recetas de tortas

Recetas de caldos, sopas y purés

Manual de la lavandera

Comidas y bebidas de antaño y hogaño